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〔原创〕北京小吃好唬人  

2017-01-14 02:29:15|  分类: 旅游见闻 |  标签: |举报 |字号 订阅

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〔原创〕北京小吃好唬人 - 清新大草原 - 清 新 大 草 原
 

地方小吃往往因为不同名字唬弄了不少人,我就经常被这事搞得晕头转向。北京爆肚算是地方名小吃了,之前曾七八次到北京开会、办事等,有点空闲时间,只顾欣赏北京的名胜古迹了,心思完全不在品尝地方小吃上,当然还因为前些年经济上比较拮据等种种原因,吃饭以填饱肚子为原则,什么便宜就吃什么,不敢去问一些自己从来没有品尝过的小吃的价格,所以一直没有机会品尝北京的地方名小吃。

这次到北京出差,一是该看的名胜古迹都看过了,有的还看了多次,例如每次都去天安门广场,故宫看了三次,毛主席纪念堂参观了四次等。二是随着我们国家的经济发展,人们的生活水平不断提高,现在经济上也比较宽裕了,可以消费品尝地方有名的小吃了。例如,1984年我到北京旅行结婚,当时的全聚德烤鸭,一只好像是18.6元,包括煲鸭架汤全套服务。但是当时我一个月的工资也只有36.5元,一只鸭子就花掉半个月的工资。让人还是还心疼的。现在虽然西单全聚德的烤鸭一只涨到了298元,比1984年涨了16倍,但是我的工资却涨了近300倍,相对经济上还是宽裕多了。

因此这次到北京出差的空余时间,就想着专门找正宗的一些北京地方名小吃来品尝品尝。第一个进入我脑海的北京地方名小吃是爆肚,这个名词在我看过的反映老北京生活的影视剧中多次出现过,每一次都挑衅我的味蕾。还好,北京的爆肚店还真不少。不过,咱要吃就找最正宗的品尝。离我下榻的东方饭店不远,珠市口大街和虎坊桥大街交叉口,靠珠市口大街左侧往东大约一百米的地方,有一家南来顺爆肚连锁店,经打听是回族人开的正宗爆肚店。

当晚店里的顾客并不多,我要了一份爆肚,一份37元。心想还不算贵。可是端上来就让人云里雾里了,你猜是什么?原来我猜想是爆炒肚片,有独特的调料或者独特的烹制方法,也应该有独特的口味。这口味也可能特别好吃,也可能特别怪异不好吃。如果真是这样,即使我完全不喜欢吃,尝一口也不算上当。毕竟知道爆肚不一样的味道。然而,所谓的爆肚,根本与爆炒,独特调料,独特烹制方法完全不沾边。制作方法简单的令人难以置信!就是一小盘毛肚,在开水中淖一下,然后配以一小碗以芝麻酱为主,放有些许蒜蓉,香葱的调料,毛肚沾着或拌着吃。这东西在以前我们经常吃的重庆火锅中是常见的,并不是什么稀罕玩意,而且北京爆肚的调味芝麻酱,也不是最适合吃毛肚的,我更喜欢用醇香油做底,配以蒜蓉、食盐、味精、香葱、香菜等的调料。还有,那一小盘几片片毛肚,这点东西如果在家里做,应该三元钱就可以拿下。这北京毛肚既没有什么特色,也不怎么好吃。就是这个名字把人骗晕了。

记得有一年我到天津去玩,中午肚子饿了,看到街边有一家不大的小饭馆,门口竖着一个简陋的牌子,字迹歪七八扭的,一看就是出自文化不高的店主人的手笔,写着专卖云吞。之前我也注意到有不少小饭馆都有写着有卖云吞的。完全不知道这云吞是何等食品。处于好奇,同事想到这东西在小饭馆卖,肯定也不会是天价。因此,进了饭馆,就向老板要了一碗云吞,只有3元钱,还真是不算贵。可是端上来就让人有哭笑不得的感觉,就是一碗清汤混沌。混沌谁还没有吃过呀,北方家庭和饭馆里最普通最普遍的饭食了。中国的方言真是让人晕哦!我估计以后这类奇葩还会遇到。

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